មនុស្សភាគច្រើនមិនដឹង! បន្លែ ៦ ប្រភេទមានជីវជាតិច្រើនជាងសាច់ មានគុណតម្លៃដូចយិនស៊ិន ល្អខ្លាំងចំពោះសុខភាព
(Knongsrok): បន្លែទាំងនេះមិនត្រឹមតែសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងល្អខ្លាំងចំពោះសុខភាពទៀតផង។
១. ត្រួយដំឡូងផ្អែម
ត្រួយដំឡូងផ្អែមគឺមិនសូវគួរចាប់អារម្មណ៍ទេចំពោះមនុស្សទូទៅភាគច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្លឹករបស់វាមានវីតាមីន B6 ច្រើនជាង 3 ដង វីតាមីន C 5 ដង និងវីតាមីន B 10 ដងច្រើនជាងដំឡូងផ្អែម។
ក្រៅពីនេះ បន្លែត្រួយដំឡូងផ្អែមមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើន សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C, A, K, វីតាមីន B1, B2, B3, អាស៊ីតហ្វូលិក, ជាតិសរសៃ, សារធាតុចិញ្ចឹមជាងបន្លែដទៃទៀត។
២. ផ្សិត Shiitake
ផ្សិត Shiitake មានរាងដូចឆ័ត្រតូច មានអង្កត់ផ្ចិត 5-10 សង់ទីម៉ែត្រ មានពណ៌ត្នោតស្រាល ប្រែពណ៌ត្នោតចាស់ពេលទុំ ផ្សិតនេះដុះនៅលើដើមឈើធំៗ។
ផ្សិត Shiitake ត្រូវបានគេយកទៅចម្អិនស៊ុប និងចៀន ហើយវាជាស្តេចផ្សិត ព្រោះវាអាចបរិភោគបាន មានជីវជាតិ និងអាចប្រើជាថ្នាំបាន។ យោងតាមរឿងព្រេង ផ្សិត shiitake ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីព្យាបាលគ្រុនក្ដៅ ឈឺក្បាល វិលមុខ និងជំងឺក្រពះ។ ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាផ្សិត shiitake ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ កាត់បន្ថយដុំសាច់ និងការពារជំងឺមហារីក។
៣. ស្លឹកគូឆាយ
នៅក្នុងឯកសារបុរាណ ស្លឹកគូឆាយមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម ងាយស្រួលប្រើប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានរាប់ជាឱសថផងដែរ ព្រោះស្លឹកគូឆាយមានប្រសិទ្ធខ្ពស់ក្នុងការប្រឆាំងនឹងការរលាក។
គូឆាយជារុក្ខជាតិស្មៅមួយប្រភេទ ដុះលើដី តាមធម្មជាតិ ដើមរបស់វាអាចដុះបានពីកម្ពស់ ២០-៤០ សង់ទីម៉ែត្រ ដើម និងស្លឹកមានពណ៌បៃតង ផ្កាមានពណ៌ស។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការដាំដុះ ហើយត្រូវការការថែទាំតិចតួច។ គ្រាន់តែសាប ឬដាំជាមួយកូនម្តងអាចប្រមូលផលបានច្រើនជំនាន់ច្រើនឆ្នាំ។ រុក្ខជាតិនេះលូតលាស់បានល្អពេញមួយឆ្នាំ ទាំងអាចប្រើជាបន្លែ និងអាចប្រើជាថ្នាំបានតាមតម្រូវការ។
ស្លឹកគូឆាយមានផ្ទុកនូវវីតាមីន B និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដូចជា ទង់ដែង ភីរីដូស៊ីន ជាតិដែក នីអាស៊ីន ម៉ង់ដាន ជាតិ thiamin កាល់ស្យូម riboflavin... លើសពីនេះវាក៏មានផ្ទុកវីតាមីន K ច្រើនផងដែរ ដែលល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺពុកឆ្អឹង។
៤. សណ្ដែកបណ្ដុះ
សណ្តែកបណ្តុះគឺជាបន្លែ និងជាល្បោយដ៏ពេញនិយមនៅស្រុកខ្មែរយើង ជាមួយនឹងវិធីសាមញ្ញក្នុងការបណ្ដុះឱ្យវាលូតលាស់ និងពេលវេលាលូតលាស់លឿន។ សណ្តែកបណ្តុះជាធម្មតាត្រូវបានពណ្ដុះពីសណ្តែកខៀវ ប៉ុន្តែក៏មានពីសណ្តែកសៀង សណ្តែកខ្មៅ ឬសណ្តែកក្រហមផងដែរ ប៉ុន្តែសណ្តែកបណ្តុះភាគច្រើនដែលយើងទិញនៅលើទីផ្សារគឺបណ្ដុះពីសណ្តែកខៀវ។
សណ្តែកបណ្តុះត្រូវបានលក់យ៉ាងច្រើននៅលើទីផ្សារក្នុងតម្លៃធូរថ្លៃបំផុត ឬអ្នកអាចធ្វើសណ្តែកបណ្តុះដោយខ្លួនឯងក៏បាន ដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញបំផុត មានអនាម័យ និងសុវត្ថិភាព។ ការទទួលទានសណ្តែកបណ្តុះជាប្រចាំ នឹងជួយបំពេញបន្ថែមរាងកាយរបស់យើងជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ កាបូអ៊ីដ្រាត ដែលជាហេតុជួយដល់ការការពារជំងឺ និងការការពារសុខភាព។
ឥទ្ធិពលធម្មតាមួយចំនួននៃសណ្តែកបណ្តុះ៖ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ គាំទ្រការបន្សាបជាតិពុល បន្សុទ្ធរាងកាយ។ បង្កើនដង់ស៊ីតេឆ្អឹង ធ្វើឱ្យឆ្អឹងរឹងមាំ រក្សាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងកម្រិតស្ថិរភាព ដោយហេតុនេះការពារបេះដូង ជំរុញការរំលាយអាហារ គាំទ្រការសម្រកទម្ងន់ កាត់បន្ថយភាពតានតឹងនិងការថប់បារម្ភ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ សម្រស់ស្បែក ល្អសម្រាប់ភ្នែក កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺភ្នែកដូចជា degeneration macular ពង្រឹងមុខងារផ្លូវភេទបុរស…។
៥. ស្ពៃខ្មៅ
ស្ពៃខ្មៅត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស្ពៃដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន ដែលល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។ ជាមួយគ្នានេះដែរ ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានស្ពៃខ្មៅជាទៀងទាត់ វាក៏ជួយការពារភាពចាស់ផងដែរ ជួយពន្យារអាយុរបស់អ្នកបានយ៉ាងល្អបំផុត។ ក្រៅពីនេះ បន្លែនេះក៏មានផ្ទុកជាតិដែក និងកាល់ស្យូមច្រើនផងដែរ ដែលល្អសម្រាប់ឆ្អឹង និងសន្លាក់ ព្រមទាំងពង្រឹងឈាម និងខួរក្បាល ការពារការវិលមុខ។
លើសពីនេះស្ពៃខ្មៅក៏សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ដែលជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយផងដែរ។ អ្នកអាចចម្អិនអាហារផ្សេងគ្នាជាច្រើនអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារអ្នក។
៦. ស្លឹកផ្ទី
ផ្ទីគឺជាប្រភពដ៏ពេញនិយមនៃសារធាតុ phytonutrients នៅក្នុងអាហាររបស់គ្រួសារនីមួយៗ។ បន្លែនេះមានរសជាតិផ្អែមត្រជាក់ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយ។
ជាតិដែកនៅក្នុង amaranth គឺខ្ពស់ណាស់ ហើយវាជាស្តេចនៃជាតិដែកនៅក្នុងបន្លែ។ ការប្រើប្រាស់ amaranth អាចជួយកាត់បន្ថយការរលាក, ល្អសម្រាប់ឆ្អឹង, ការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការទទួលទាន amaranth ជាទៀងទាត់ក៏ជួយរក្សាលំនឹងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។
ផ្ទីក៏មានសមត្ថភាពកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយផងដែរ។ លើសពីនេះ តូកូទីណុល (tocotrienols) - វីតាមីន E មួយប្រភេទដែលមាននៅក្នុងបន្លែនេះ ក៏ជួយកម្ចាត់កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងផងដែរ។
វាមានផ្ទុកជាតិសរសៃខ្ពស់ (ច្រើនជាងស្រូវសាលី 3 ដង) ។ ដូច្នេះហើយ វាអាចជួយអ្នកឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក និងការពារការទល់លាមក។ នេះក៏ជាបន្លែដ៏ល្អសម្រាប់ក្មេងៗ និងមនុស្សចាស់ផងដែរ។ ទឹកដែលចម្អិនពីស្លឹកផ្ទីស្រស់ក៏ជួយព្យាបាលជំងឺរាគរូស ធ្លាក់ឈាម និងខ្សោះជាតិទឹកផងដែរ៕
ប្រែសម្រួលដោយ៖ វីរៈ(Knongsrok)
ព័ត៌មានថ្មីៗ
