អាហារ៥ប្រភេទនេះ មិនមានថ្ងៃផុតកំណត់ទេ ដូច្នេះទុកយូរក៏មិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដែរ
អាហារភាគច្រើនមានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ ហើយគួរប្រើក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់ណាមួយ ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏មានរបស់ពិសេសដែលអាចរក្សាទុកបានយូរ មិនមានថ្ងៃផុតកំណត់ ហើយទោះយកមកប្រើវិញក៏មិនធ្វើអោយប៉ះពាល់ដល់សុខភាពនោះដែរ។ តោះមកដឹងពីអាហារពិសេសទាំង៥នោះទាំងអស់គ្នា៖
១.ទឹកឃ្មុំ៖ ទឹកឃ្មុំគឺជាអាហារដែលស្ទើរតែគ្មានជីវិត។ វាអាចផ្លាស់ប្តូរពណ៌ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក ប៉ុន្តែសារធាតុចិញ្ចឹមមិនត្រូវបានបាត់បង់ទេ។ ប្រសិនបើរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំបានយ៉ាងយូរ។ ការគៀប និងការធ្លាក់ជាតិស្ករនៃទឹកឃ្មុំគឺជាបាតុភូតធម្មតា ហើយនៅតែអាចប្រើប្រាស់បាន។ គ្រាន់តែដាក់ទឹកឃ្មុំចូលក្នុងចានទឹកក្តៅមួយ ហើយកូរជាមួយចង្កឹះ ឬ ស្លាបព្រាស្អាត រហូតដល់គ្រីស្តាល់ស្កររលាយអស់។
គួរកត់សម្គាល់ថានៅពេលដែលទឹកឃ្មុំត្រូវបានបើកហើយគំរបមិនត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនោះបរិមាណទឹកនៅក្នុងផលិតផលកើនឡើងលើសពី 18% ដែលជាពេលដែលវាអាច ferment និងក្លាយទៅជាកខ្វក់។ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថារក្សាទឹកឃ្មុំនៅក្នុងពាង ឬ ក្រឡដែលមានគម្របតឹង។ ប្រើឧបករណ៍ស្អាត និងស្ងួតដើម្បីប្រមូលទឹកឃ្មុំ។
បន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់រួច សូមបិទពាងទឹកឃ្មុំឱ្យជិត ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត ឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញទឹកឃ្មុំមានជាតិ fermented ឬ រសជាតិរបស់វាប្រែប្រួល វាមានន័យថាវាត្រូវបានបំពុល ហើយល្អបំផុតមិនត្រូវប្រើវាទេ។
២.អំបិល៖ អំបិលគឺជាគ្រឿងទេសដ៏សំខាន់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិផងដែរ។ អំបិលមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រូបយកសំណើមខ្លាំង ដែលជួយការពារការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរី និងផ្សិត។ តាំងពីបុរាណមក មនុស្សចេះប្រើអំបិលដើម្បីរក្សាអាហារឱ្យបានយូរ។
អំបិលម៉ត់ អំបិលគ្រើម និងអំបិលសមុទ្រអាចមានរយៈពេលយូរ ប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត។សម្រាប់អំបិលអ៊ីយ៉ូតអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។ អ៊ីយ៉ូតហួតបានលឿន ហើយអំបិលនេះនឹងលែងមានគុណភាពទៀតហើយ។
៣.ស្ករ៖ ស្រដៀងនឹងអំបិល ស្ករក៏ជាគ្រឿងទេសដែលមិនខូច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ស្ករអាចរលាយចូលគ្នា ហើយបង្កើតជាដុំរឹងធំៗ។ ស្ករមិនខូចដោយសារតែវាមិនគាំទ្រដល់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។ មនុស្សតែងតែប្រើវិធីត្រាំអាហារក្នុងស្ករ (ជាចម្បងផ្លែឈើ) ដើម្បីពន្យារពេលវេលារក្សាទុក។
អ្នកត្រូវប្រាកដថារក្សាស្ករក្នុងប្រអប់បិទជិត ឬ ថង់ដែលនៅឆ្ងាយពីសំណើម ដើម្បីកុំឱ្យស្កររលាយ។ លើសពីនេះ គម្របប្រអប់ស្ករគួរតែត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹង ដើម្បីជៀសវាងការទាក់ទាញស្រមោច និងសត្វល្អិតផ្សេងៗ។
៤.ទឹកខ្មេះ៖ ទឹកខ្មេះគឺជាផលិតផលរក្សាទុកដោយខ្លួនឯងដោយសារធម្មជាតិអាស៊ីតរបស់វា។ អ្នកមិនត្រូវទុកទឹកខ្មេះក្នុងទូទឹកកកទេ។ គ្រាន់តែទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ទឹកខ្មេះនឹងមិនខូចទេ។ យូរៗទៅ ទឹកខ្មេះអាចផ្លាស់ប្តូរពណ៌ និងបង្កើតកំណក ប៉ុន្តែវាមិនប៉ះពាល់ដល់សុវត្ថិភាពទេ។
អ្នកនៅតែអាចប្រើទឹកខ្មេះបានយូរជាធម្មតា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាទឹកខ្មេះឱ្យបានយូរ និងកំណត់ការផ្លាស់ប្ដូរពណ៌ យកល្អគួរតែទុកវាក្នុងដបបិទជិត កន្លែងត្រជាក់ស្ងួត និងចៀសវាងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
៥.ប្រេងដូង៖ ប្រេងដូងអាចប្រើប្រាស់បានយូរ ប្រសិនបើរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេដែលវាផុតកំណត់។ ប្រេងដូងមានផ្ទុក ABctb នេះជាសារធាតុដែលមានសមត្ថភាពប្រឆាំងអតិសុខុមប្រាណ សម្លាប់បាក់តេរី ផ្សិត... ដូច្នេះហើយជាមូលដ្ឋានប្រេងដូងសុទ្ធនឹងមិនខូច ឬ ខូចដោយបាក់តេរីឡើយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនៅតែអាចឃើញករណីប្រេងដូងខូច និងខូចបន្ទាប់ពីប្រើបានរយៈពេលខ្លី។ មូលហេតុអាចមកពីប្រេងដូងត្រូវបានលាយជាមួយសារធាតុមិនស្អាត។
ទោះបីជាគេនិយាយថា អាហារខាងលើមិនមានថ្ងៃផុតកំណត់ និងអាចរក្សាទុកបានយូរក៏ដោយ ក៏អ្នកមិនចាំបាច់ទិញវាក្នុងបរិមាណច្រើនដើម្បីទុកនៅផ្ទះដែរ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញក្នុងកម្រិតមធ្យម គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រយៈពេលជាក់លាក់ណាមួយ។ លើសពីនេះ ដំណើរការរក្សាទុកក៏ត្រូវធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវផងដែរ ដើម្បីកុំឱ្យអាហារមានការប្រែប្រួលគុណភាព។ សង្ឃឹមថា អត្ថបទស្តីពីអាហារទាំង ៥ ដែលមិនមានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់អាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវព័ត៌មានមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀត៕
ព័ត៌មានថ្មីៗ
